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 罗汉鱼
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龙VS猪 发表于 2012-6-28 23:33:33 |只看该作者 |倒序浏览
虾青素:是从河螯虾外壳(注意。是外壳),牡蛎和鲑鱼中发现的一种红色类胡萝卜素,化学名称是3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素,在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病作用。

看得出 ,虾青素对于人类的作用也是相当大的。当然 , 我们现在是要了解对于罗汉鱼的作用。

自然界虾青素是由藻类、细菌和浮游植物物产生的。一些水生物种,包括虾、蟹在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物,然后把这种色素储存在壳中,于是它们的外表呈现红色。这些贝壳类动物又被鱼(三文鱼、鳟鱼、加利鱼)和鸟(火烈鸟,朱鹭)鸡、鸭捕食,然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中这就是三文鱼和其他一些动物呈现红色的原因

人工虾青素的生物吸收效果也较天然虾青素差,喂食浓度较低时,人工虾青素在虹鳟鱼血液中浓度明显低于天然虾青素,且在体内无法转化为天然构型,其着色能力和生物效价更比同浓度的天然虾青素低的多 .

虾青素呈艳丽的红色,具有极强的色素沉积能力,作为一种功能性色素,鱼类和禽类对虾青素的吸收和积累要比其他如。类胡萝卜素、角黄质、叶黄素和玉米黄质有效得多

含虾青素的食物:
一、藻类  经常食用的藻类含虾青素的食物,海产藻类如礁膜、石莼、海带、裙带菜、紫菜、石花菜等。食用淡水藻类有雨生红球藻、地木耳、发菜等。含虾青素的食物的仅是少数几种藻类和浮游生物产生的,多数只含有虾青素的中间体β-胡萝卜素、维生素E等。

  其中雨生红球藻是自然界中含虾青素的食物最丰富的生物,其虾青素含量可达干重的3. 0% ,甚至更高,被誉为天然虾青素的“浓缩品”。

二、虾类  (从海洋及淡水藻类、浮游生物等摄取虾青素)

  1.含虾青素的食物淡水虾类:有克氏鳌虾(小龙虾)、青虾、河虾、草虾、基围虾等淡水虾。

  2.含虾青素的食物海水虾类:有龙虾(中国龙虾)、海虾(红虾、大红虾)、对虾(明虾)、基围虾、琵琶虾等海水虾。

  3.半咸水虾如白虾等,不管何种虾,除含核心价值是含虾青素的食物以外,根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16~20%左右,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,但又无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海水虾类还富含碘质,对人类的健康极有裨益。
三、蟹类  (摄取虾青素同虾))

  1. 蟹类含虾青素的食物 中90%为海产,可食用的有三疣梭子蟹(海蟹)、远海梭子蟹、青蟹(又称黄甲蟹、蝤蛑)等。

  2.蟹类含虾青素的食物10%为淡水产,可食用蟹类含虾青素的食物有中华绒螯蟹也称毛蟹、螃蟹、河蟹、清水大闸蟹(如梁子湖、阳澄湖大闸蟹等举世闻名)等。一般虾、蟹类含虾青素的食物1000克的虾壳中含80-100毫克虾青素,鳌虾类含虾青素的食物是所有虾、蟹类虾青素含量最高的,鳌虾类含虾青素的食物1000克的虾壳中约含800-1000毫克虾青素。不过除了油闷大虾等少数烹饪方法能把虾青素从虾、蟹壳中滤出一部分,其大多数虾青素随虾壳、蟹壳被丢弃了
四、贝类  (摄取虾青素同虾))大部分贝类是海产,少数在淡水,含虾青素的食物有:淡菜、蚶、海蚌、田螺、鲍鱼、牡蛎、环文蛤(青蛤)、河蚬、蛤仔、扇贝、青口等;贝类含虾青素的食物1000克中含虾青素在10毫克以下。

推测:将蟹壳磨碎,虾壳磨碎,混合虾肉制成类似牛心汉堡之类的东西。对于罗汉的起色作用非常的有效。(从资料来看,虾青素应该是让罗汉鱼发红的重要原因,在我看来,甚至超过了基因)

部分资料是从百度百科搜索得到,不喜勿喷。


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xqs2688 发表于 2012-6-28 23:46:46 |只看该作者
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改变 发表于 2012-6-29 03:07:38 |只看该作者
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【肥公】 发表于 2012-6-29 07:26:55 |只看该作者
帖子不错,楼主还专门编辑字体颜色,辛苦。
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夏从小记 发表于 2012-6-29 09:13:13 |只看该作者
收集东西不容易,何况自己还要编辑,楼主辛苦。
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cyd2185233 发表于 2012-6-29 10:17:18 |只看该作者
学习勒!!
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阿弥陀亻弗 发表于 2012-6-29 10:34:31 |只看该作者
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youjiashuizu 发表于 2012-6-29 10:39:05 |只看该作者
    大家都是学习学习再学习,没有高手低手之分的@@@@@辛苦了,楼主!!!
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