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我工作的城市在小榄,但我家乡是黄圃
中山黄圃最出名的就是腊味!!
中山市黄圃镇地处中山市最北部,西北与佛山市顺德区为邻,东北与广州市番禺区隔河相望,附近有105国道、京珠高速出入口和将要建成的广珠轻轨。黄圃建制860多年,具有悠久的历史和深厚的文化底蕴,是广式腊味发源地,是中山北部的政治、经济、文化中心和珠江三角洲的重要商贸城镇,与石岐、小榄齐名,并称“中山三大镇”。120年前,黄圃人王洪发明一种制作腊肠的独特工艺,此后,这种工艺陆续传至东莞、广州和香港等地,最终形成了享誉全国的广式腊肠。
120年前,黄圃人王洪发明一种制作腊肠的独特工艺,此后,这种工艺陆续传至东莞、广州和香港等地,最终形成了享誉全国的广式腊肠。
近年来,中山市黄圃镇依托传统工艺,发展以黄圃腊味为主体的特色食品产业,初步形成了腊味、干果、饮料、水产品加工、稻米蔬果加工、食品印刷包装、冷藏储存、养殖、种植等九大行业为主的食品产业体系。产业链条不断延伸、区域特色日渐明显。2004年,黄圃镇成为中国食品工业协会认定的全国首个“中国食品工业示范基地”和“中国腊味食品镇”称号。今年,黄圃将举办首届“中国国际食品工业经贸洽谈会”,向世界客商推广黄圃腊味的“世界口味”。
广式腊味鼻祖百年传统工艺
提起腊味的由来,几乎每个黄圃人都会讲一段“古”。原来早在100多年前,就是黄圃人创造了腊味制品。
相传,1886年冬季的一天,黄圃一名叫王洪的卖粥档主,因天气奇冷,准备好的猪肉、猪肝、粉肠等肉料因无人光顾而卖不出去。王洪只好用盐、糖、酱油等调味料把肉料腌起来。谁料连续多天阴雨不晴,肉料始终无人问津,王洪尝试把粉肠掰衣,将肉料切成粒塞进肠衣内,再用水草分截绑好,悬挂在屋檐下,经数天风干日晒,便制成了原始的广式腊肠。由于腊肠吃起来香口不腻,别有一番风味,王洪便如法炮制,把腊肠作为一门生意经营,购者日众,深受欢迎。
聪明能干的黄圃人,依照腌制腊肠的方法,又制成了腊肉、腊鸭等腊制品,并且不断研究改进生产工艺,由全手工生产发展到半机械化生产或全机械化生产,由风干日晒发展到木炭烘房烘烤,再发展到太阳能干燥技术。黄圃腊味亦逐步走出家门,走向国门。
改革开放后,黄圃镇党委政府为了促进腊味行业的发展,积极采取用地、用电、用水、税收等优惠措施,大力扶持腊味行业的发展,使腊味行业得到迅猛发展。泰和腊味、银华腊味、金煌腊味、建华牌腊肠……一批批腊味名优产品和腊味生产企业逐渐进入人们的视野,同时,使得中山,这个孙中山先生的故居又焕发了新的光彩,黄圃因腊味而名震四方。
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